KAI SHUN DM-0771 Kiritsuke 20cm + Messerschärfer NEW EDGE
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten bei Bestellwert unter 50 Euro
Lieferzeit ca. 5 Tage
- Artikel-Nr.: 24273727
- Hersteller-Nr.: DM0771-W26
Vorteile
- Kostenloser Versand ab € 50,- Bestellwert
- Versand i. d. R. innerhalb von 24h
- 30 Tage Geld-Zurück-Garantie
Limitiertes Set: Kiritsuke 20cm Kochmesser + Schärfgerät NEW EDGE im Wert von € 199,00
VG MAX Stahl mit einer Härte von 61 (±1) HRC bildet den Kern der gesamten Klinge bis hin zur Schneide. Ummantelt von 32 Lagen Damaszenerstahl erhält das Messer seine unvergleichliche Anatomie mit einer stabilen Klinge, die durch die beiden Komponenten hart und elastisch zugleich ist. Die Shun Classic Klingen besitzen einen beidseitigen Schliff.
Der schlanke Griff aus langlebigem Pakkaholz ist in traditionell japanischer Kastanienform gehalten. Hochwertige, dem Holz zugeführte Harze, machen das Material besonders belastbar und feuchtigkeitsresistent. Seine typische Kastanienform sorgt dank einer weichen Kante auf der rechten Seite für einen bequemen und sicheren Halt beim Schneiden. Der durchgängige Erl sorgt für Stabilität und Balance.
- Klinge: 15 cm
- Griff: 12,5 cm
- Griffmaterial: Pakkaholz, schwarz
- Gewicht: 135 g
- Herstellung: Hand gefertigt
- Rockwell-Härte: 61 (±1) HRC
Das NEW EDGE Schleifgerät wurde speziell für einen feinen und gleichmäßigen Nachschliff entwickelt und überzeugt durch seine hochwertige Verarbeitung sowie präzise Schleifergebnisse. Ausgestattet mit japanischen‚ keramisch gebundenen Schleif- und Poliersteinen ermöglicht es eine besonders schonende und effektive Schärfung Ihrer Messer.
In zwei optimal aufeinander abgestimmten Schritten erfolgt zunächst der Vorschliff und anschließend die Politur der Schneide. Dank der integrierten Winkel- und Führungsmechanik wird eine konstant präzise Anwendung gewährleistet – für perfekte Ergebnisse bei jeder Nutzung‚ unabhängig von der Erfahrung des Anwenders.
Ein besonderes Highlight ist das auf der Unterseite integrierte Abziehleder‚ das mit 9 µm Diamantpartikeln infiltriert ist. Dieses sorgt für den finalen Feinschliff und eine glatte‚ rasiermesserscharfe Schneide.
Die Schleifsteine sind vergleichbar mit einer 1000er Körnung und die Poliersteine sind vergleichbar mit einer 4000er Körnung. In Kombination mit dem diamant-infiltrierten Abziehleder (vergleichbar mit einer 8000-10000er Körnung) ist das NEW EDGE Schleifgerät die ideale Lösung für das Nachschärfen‚ Polieren und die Pflege hochwertiger japanischer Kochmesser mit beidseitigem Schliff.
| Klingenmaterial: | Damast |
| Eigenschaften: | rostfrei |
| Serie: | KAI Shun |
| Farbe: | Schwarz |
| Griffmaterial: | Holz / Pakkaholz |
Geschichte / Informationen:
KAI Produkte / KAI Messer besitzen nicht nur in ihrer Heimat, Seki in Japan, sondern mittlerweile auch in Europa enormen Kultstatus. Seit 1908 werden KAI Messer & KAI Damastmesser nach den jahrhundertealten Vorbildern japanischer Samurai-Schwerter geschmiedet. KAI überzeugt immer wieder mit technischen Innovationen, die eine herausragende Qualität der Produkte gewährleisten. Für die unverwechselbare Identität der KAI Kochmesser und Küchenmesser sorgen weltweit mehr als 1.000 Mitarbeiter der KAI Gruppe in Tokyo, Hongkong, Portland und Solingen.
KAI SHUN:
KAI SHUN Küchenmesser & Kochmesser werden aus 32 Schichten rostfreiem Damast Stahl mit einem Kern aus VG-10 Stahl hergestellt. Die Legierung besteht aus beständigem Kobalt mit einer Härte von bis zu 61-62 HRC. Die Oberfläche jeder SHUN Messerklinge wird einer Spezial-Nachbehandlung unterzogen: Sie lässt das typische Linienmuster entstehen, das Damast Stahl so unverwechselbar macht. Als Finish werden KAI Küchenmesser & Kochmesser der SHUN Serie von Hand geschliffen.
KAI SHUN NAGARE:
Die NAGARE Messer sind die Premium Serie der SHUN Messer von KAI. Zwei zusammen verschmiedete Stähle (VG2 + VG10 Stahl) werden in 72 Stahllagen zu einem ganz besonderen Damaststahl geschmiedet. Dadurch entsteht die charakteristische KAI Damast-Maserung, die durch eine Hochglanzpolitur zusätzlich hervorgehoben wird. Dieses Verfahren dient allerdings nicht der Optik allein, sondern erhält die Elastizität der Klinge selbst bei sehr hohen Klingenhärte.
KAI SHUN KAJI:
Das KAJI besteht aus rostfreiem Spezial-Damaststahl mit einem extrem harten SG-2 Kern. Dieser macht das KAI SHUN KAJI äußerst scharf und schnitthaltig. Der symmetrisch genietete Griff ist aus robustem Pakkaholz gefertigt und für Links- sowie Rechtshänder geeignet. KAI SHUN KAJI – ein absolutes Highlight für Profis wie ambitionierte Hobbyköche.
KAI WASABI BLACK:
Die KAI WASABI BLACK Messer sind als Einstiegsmodelle konzipiert. Der Griff besteht aus schwarzem pflegeleichtem und beständigem Kunststoff. Für diese KAI Serie wird zwar kein Damast Stahl verwendet, dennoch überzeugt die hohe Stahlqualität der Klingen dieser Kochmesser durch eine Rockwellhärte von 58. KAI WASABI BLACK Messer sind rostfrei.
KAI SEKI MAGOROKU COMPOSIT SERIE:
Bei der SEKI MAGOROKU Messerserie ist der Griff aus quer gemasertem Pakkaholz in traditioneller japanischer Form gefertigt. Die Klinge ist aus zwei Stahlsorten zusammengesetzt, was dieser KAI Messerserie ein einzigartiges welliges Flair verleiht. KAI SEKI MAGOROKU Kochmesser sind rostfrei und haben eine überzeugende Rockwellhärte von 58 mit sehr langer Schnitthaltigkeit. KAI SEKI MAGOROKU Messer sind auch in einer Vintage Variante mit 3 Lagen Kohlenstoffstahl und Holzgriff erhältlich.
KAI TIM MÄLZER:
Die TIM MÄLZER Messer von KAI gibt es in folgenden Serien, KAMAGATA, MINAMO sowie KAI SHUN PREMIER. Die KAMAGATA Serie ist robust und funktional – typisch TIM MÄLZER eben. Denn er hat sie selbst entworfen. Die MINAMO Serie von KAI besticht nicht nur durch hochwertigen Damast Stahl und einen eleganten Auftritt, sondern auch durch innovative Klingenformen. KAI SHUN PREMIER von TIM MÄLZER ist für höchste Ansprüche konzipiert: der Klingenkern besteht aus extrem harten VG Max Stahl und wird von 32 Lagen Damaszener Stahl ummantelt. Das macht KAI SHUN PREMIER Messer hart und elastisch zugleich. Und ein Hingucker sind sie durch ihre Hammerschlagoberfläche ohnehin.
KAI SHUN Classic Sets:
Die Classic Sets gibt es in verschiedenen Ausführungen. Bestehend zum Beispiel aus Messer, Reibe und Schäler, Messer und Schneidebrett oder Messer mit passender Schürze.
Zubehör / Schleifen:
Als Zubehör zu den KAI Messern gibt es auch die passenden Schleifsteine in verschiedenen Körnungen sowie Schleifhilfen und Begradigungssteine für die Messer. Ebenfalls verfügbar sind elektrische Messerschleifer und Poliereinheiten sowie Diamantschleifstäbe um das Beste aus Ihrem Messer herauszuholen.
Angaben zum Hersteller:
KAI EUROPE GmbH
Kottendorfer Straße 5
42697 Solingen
Deutschland
info@kai-europe.com