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24181056_1 GÜDE Gemüsemesser 9cm DELTA geschmiedet Grenadill
Gemüsemesser mit 9cm Klingenlänge. Auch ideal als Schälmesser. Die Klinge der Delta Serie von Franz Güde besteht aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
107,00 € *
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24180482_1 GÜDE Lachsmesser 32cm, Kappa, geschmiedet,...
Lachsmesser mit einer Klingenlänge von 32cm. Klinge und Griff der Kappa Serie von Franz Güde bestehen aus einem Stück des bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahls. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
195,00 € *
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24180646_1 GÜDE Lachsmesser 26cm, Alpha, geschmiedet,...
Lachsmesser mit einer Klingenlänge von 26cm. Die Klinge der Alpha Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet (eisgehärtet) und...
153,00 € *
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24180647_1 GÜDE Lachsmesser 32cm Alpha, geschmiedet,...
Langes Lachsmesser mit einer Klingenlänge von 32cm. Die Klinge der Alpha Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet (eisgehärtet)...
157,00 € *
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24180479_1 GÜDE Filiermesser 16cm, flexibel, Kappa,...
Flexibles Filiermesser mit einer Klingenlänge von 16cm. Klinge und Griff der Kappa Serie von Franz Güde bestehen aus einem Stück des bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahls. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
114,00 € *
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24180643_1 GÜDE Filiermesser 18cm, flexibel, Alpha,...
Flexibles Filiermesser mit einer Klingenlänge von 18cm. Ideal zum Filieren von Fisch. Die Klinge der Alpha Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58...
101,00 € *
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24180766_1 GÜDE Filiermesser 18cm, Alpha-Fasseiche,...
Filiermesser mit einer Klingenlänge von 18cm. Die Klinge der Alpha-Fasseiche Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
140,00 € *
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24180917_1 GÜDE Filiermesser 18cm, Alpha-Birne,...
Filiermesser mit einer Klingenlänge von 18cm. Die Klinge der Alpha-Birne Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet (eisgehärtet)...
140,00 € *
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24180920_1 GÜDE Filiermesser 21cm, Karl Güde, flexibel,...
Filiermesser mit einer flexiblen Klinge von 21cm. Ideal für Fisch, Fleisch oder Schinken. Die Klinge der Karl Güde Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca....
108,00 € *
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24180968_1 GÜDE Filiermesser 18cm, Franz Güde, flexibel,...
Flexibles Filiermesser (Klingenlänge: 18cm) für Fisch, Fleisch, Schinken etc. Die Klinge der Franz Güde Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58...
103,00 € *
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24181059_1 GÜDE Filiermesser 21cm, flexibel, Delta,...
Flexibles Filiermesser mit einer Klingenlänge von 21cm. Die Klinge der Delta Serie von Franz Güde besteht aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet (eisgehärtet) und...
155,00 € *
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24181068_1 GÜDE Filiermesser 18cm, Alpha-Olive,...
Filiermesser mit einer Klingenlänge von 18cm. Die Klinge der Alpha-Olive Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet (eisgehärtet)...
128,00 € *
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24180258_1 GÜDE Fleischgabel 16cm, Kappa, geschmiedet,...
Fleischgabel passend zum Filier-, Fleisch- und Schinkenmesser. Gabellänge (Zinken): 16cm. Klinge und Griff der Kappa Serie von Franz Güde bestehen aus einem Stück des bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahls. Die Klinge ist geschmiedet,...
114,00 € *
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24180595_1 GÜDE Fleischgabel 16cm, Alpha, geschmiedet,...
Die Fleischgabel passend zu jedem Tranchier-/Schinkenmesser aus der Alpha Serie. Länge der Zinken: 16cm. Die Gabel der Alpha Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist...
92,00 € *
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24180716_1 GÜDE Fleischgabel 18cm, Alpha-Fasseiche,...
Fleischgabel passend zum Fleisch-, Schinken- und Tranchiermesser. Länge der Gabelzinken: 18cm. Die Klinge der Alpha-Fasseiche Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist...
140,00 € *
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24180855_1 GÜDE Fleischgabel 18cm, Delta, geschmiedet,...
Fleischgabel passend zum Tranchier-, Fleisch- oder Schinkenmesser aus der Delta Serie. Gabellänge: 18cm. Die Gabel der Delta Serie von Franz Güde besteht aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl. Die Klinge ist geschmiedet, auf...
153,00 € *
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24180882_1 GÜDE Fleischgabel 18cm, Alpha-Birne,...
Fleischgabel passend zum Tranchier-/Fleisch- oder Schinkenmesser aus der Alpha-Birne Serie. Länge der Gabelzinken: 18cm. Die Klinge der Alpha-Birne Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt....
140,00 € *
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24181022_1 GÜDE Fleischgabel 18cm, Alpha-Olive,...
Fleischgabel passen zum Filier-, Fleisch- und Schinkenmesser aus der Alpha-Olive Serie. Länge der Zinken: 18cm. Die Klinge der Alpha-Olive Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge...
130,00 € *
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24180481_1 GÜDE Schinkenmesser 21cm, Kappa, geschmiedet,...
Fleisch-/Schinkenmesser mit einer Klingenlänge von 21cm. Klinge und Griff der Kappa Serie von Franz Güde bestehen aus einem Stück des bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahls. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell)...
117,00 € *
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24180613_1 GÜDE Schinkenmesser 26cm, mit Welle, Alpha,...
Fleisch-/Schinkenmesser mit Wellenschliff. Ideal zum Schneiden von Schinken oder Tranchieren eines Bratens. Klingenlänge: 26cm. Die Klinge der Alpha Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt....
136,00 € *
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24180641_1 GÜDE Schinkenmesser 26cm, Alpha, geschmiedet,...
Fleisch-/Schinkenmesser mit einer Klingenänge von 26cm. Die Klinge der Alpha Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
129,00 € *
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24180644_1 GÜDE Schinkenmesser 21cm, Alpha, geschmiedet,...
Fleisch-/Schinkenmesser mit einer Klingenlänge von 21cm. Die Klinge der Alpha Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
107,00 € *
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24180764_1 GÜDE Schinkenmesser 26cm, Alpha-Fasseiche,...
Fleisch-/Schinkenmesser mit einer Klingenlänge von 26cm. Ideal auch als Tranchiermesser. Abbilgund zeigt 21cm Klingenlänge. Hier handelt es sich jedoch um 26cm Klingenlänge. Die Klinge der Alpha-Fasseiche Serie von Franz Güde wird aus...
171,00 € *
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24180767_1 GÜDE Schinkenmesser 21cm, Alpha-Fasseiche,...
Fleisch-/Schinkenmesser mit einer Klingenlänge von 21cm. Die Klinge der Alpha-Fasseiche Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
142,00 € *
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24180918_1 GÜDE Schinkenmesser 21cm, Karl Güde,...
Das Fleisch-/Schinkenmesser mit 21cm eignet sich sowohl zum Schneiden von Schinken, als auch als Tranchiermesser. Die Klinge der Karl Güde Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge...
113,00 € *
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24180919_1 GÜDE Schinkenmesser 21cm, Alpha-Birne,...
Fleisch-/Schinkenmesser mit einer Klingenlänge von 21cm. Die Klinge der Alpha-Birne Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
142,00 € *
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24180969_1 GÜDE Schinkenmesser 21cm, Franz Güde,...
Fleisch-/Schinkenmesser. Perfekt zum Tranchieren eines Bratens oder Schinkens. Klingenlänge: 21cm. Die Klinge der Franz Güde Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist...
113,00 € *
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24181058_1 GÜDE Schinkenmesser 21cm, Delta, geschmiedet,...
Fleisch-/Schinkenmesser mit einer Klingenlänge von 21cm. Die Klinge der Delta Serie von Franz Güde besteht aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet (eisgehärtet) und...
155,00 € *
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24181069_1 GÜDE Schinkenmesser 26cm, Alpha-Olive,...
Fleisch-/Schinkenmesser mit einer Klingenlänge von 26cm. Die Klinge der Alpha-Olive Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
161,00 € *
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20010799_1 GÜDE Schinkenmesser 21cm, Alpha-Olive,...
Fleisch-/Schinkenmesser mit einer Klingenlänge von 21cm. Die Klinge der Alpha-Olive Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
135,00 € *
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20010904_1 GÜDE Steakmesser 12cm mit Sägezahnung,...
Steakmesser mit feiner Sägezahnung im vorderen Bereich der Schneide. Klingenlänge: 12cm. Die Klinge der Alpha-Olive Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf...
73,00 € *
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24180605_1 GÜDE Steakmesser 12cm, Alpha, geschmiedet,...
Steakmesser mit feiner Sägezahnung im vorderen Bereich der Schneide. Klingenlänge: 12cm. Die Klinge der Alpha Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC...
72,00 € *
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24180607_1 GÜDE Porterhouse Steakmesser 12cm, Alpha,...
Das Porterhouse-Steakmesser besitzt im vorderen Teil der Schneide eine feine Sägezahnung. Klingenlänge: 12cm. Die Klinge der Alpha Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist...
87,00 € *
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24180733_1 GÜDE Steakmesser mit Sägezahnung 12cm,...
Steakmesser mit feinen Sägezahnung im vorderen Bereich der Schneide. Klingenlänge: 12cm. Die Klinge der Alpha-Fasseiche Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet,...
95,00 € *
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24180734_1 GÜDE Porterhouse Steakmesser 12cm,...
Das Porterhouse-Steakmesser mit feiner Sägezahnung im vorderen Bereich der Schneide. Klingenlänge: 12cm. Die Klinge der Alpha-Fasseiche Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist...
114,00 € *
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20010775_1 GÜDE Kochmesser 16cm, Alpha-Olive, geschmiedet,...
Kleines Kochmesser mit einer Klingenlänge von 16cm. Die Klinge der Alpha-Olive Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
143,00 € *
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24180483_1 GÜDE Kochmesser 26cm, Kappa, geschmiedet,...
Großes Kochmesser mit einer Klingenlänge von 26cm. Klinge und Griff der Kappa Serie von Franz Güde bestehen aus einem Stück des bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahls. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
183,00 € *
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24180485_1 GÜDE Kochmesser 16cm, Kappa, geschmiedet,...
Kleines Kochmesser mit einer Klingenlänge von 16cm. Klinge und Griff der Kappa Serie von Franz Güde bestehen aus einem Stück des bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahls. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
139,00 € *
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24180652_1 GÜDE Kochmesser 16cm, Alpha, geschmiedet,...
Klassisches Kochmesser mit einer Klingenlänge von 16cm. Die Klinge der Alpha Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
114,00 € *
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24180653_1 GÜDE Kochmesser 21cm, Alpha, geschmiedet,...
Das mittlere Kochmesser dient als Allround-Kochmesser in jeder Küche. Es eignet sich ideal zum Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse. Klingenlänge: 21cm. Die Klinge der Alpha Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten...
136,00 € *
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24180771_1 GÜDE Kochmesser 16cm, Alpha-Fasseiche,...
Kleines Kochmesser mit einer Klingenlänge von 16cm. Die Klinge der Alpha-Fasseiche Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
156,00 € *
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24180922_1 GÜDE Kochmesser 26cm, Karl Güde, geschmiedet,...
Das große Kochmesser überzeugt mit einer langen Klinge (Länge: 26cm). Somit können auch große Stücke Fleisch, Fisch, Gemüse uvm. problemlos geschnitten werden. Die Klinge der Karl Güde Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten...
187,00 € *
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24180923_1 GÜDE Kochmesser 26cm, Alpha-Birne, geschmiedet,...
Das große Kochmesser mit einer Klingenlänge von 26cm. Die Klinge der Alpha-Birne Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
204,00 € *
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24180926_1 GÜDE Kochmesser 16cm, Alpha-Birne, geschmiedet,...
Kleines Kochmesser mit einer Klingenlänge von 16cm. Die Klinge der Alpha-Birne Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet...
156,00 € *
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24180927_1 GÜDE Kochmesser 21cm, Karl Güde, geschmiedet,...
Das klassische Kochmesser mit einer Klingenlänge von 21cm. Ideal als Allroundmesser für Fisch, Fleisch, Gemüse etc. Die Klinge der Karl Güde Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die...
150,00 € *
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24180928_1 GÜDE Kochmesser 21cm, Alpha-Birne, geschmiedet,...
Das Multitalent in jeder Küche: das klassische Kochmesser mit einer Klingenlänge von 21cm. Ideal zum Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse. Die Klinge der Alpha-Birne Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium...
179,00 € *
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24181074_1 GÜDE Kochmesser 26cm, Alpha-Olive, geschmiedet,...
Großes Kochmesser mit einer Klingenlänge von 26cm. Ideal bei großem Einsatz in der Küche. Die Klinge der Alpha-Olive Serie von Franz Güde wird aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl hergestellt. Die Klinge ist geschmiedet, auf...
185,00 € *
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24181076_1 GÜDE Kochmesser 16cm, Delta, geschmiedet,...
Kleines Kochmesser mit einer Klingenlänge von 16cm. Die Klinge der Delta Serie von Franz Güde besteht aus dem bewährten Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl. Die Klinge ist geschmiedet, auf ca. HRC 58 (Rockwell) gehärtet (eisgehärtet) und...
155,00 € *
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Produkte von GÜDE

GÜDE

GÜDE Messer Geschichte

1910 von Karl GÜDE gegründet, wird das Unternehmen heute in der vierten Generation vom Enkel Franz Güdes fortgeführt. GÜDE Messer / Kochmesser stehen für Handarbeit in höchster Qualität und Perfektion. GÜDE Kochmesser werden nach wie vor im sogenannten Gesenk geschmiedet, von Hand geschliffen und abgezogen. Alle Kochmesser werden in Kleinserien in Solingen hergestellt - dort, wo bereits 1910 alles begann.

Die größte GÜDE Serie ist ALPFA. Diese gibt es mit Griffschalen aus POM Kunststoff, Olivenholz, Fasseichenholz oder Birnenholz. Die Serien KARL GÜDE, FRANZ GÜDE, DELTA und KAPPA sind weniger umfangreich. Die zuletzt aufgelegte Serie mit dem Schweizer Sternekoch Andreas Caminada (drei Michelin Sterne) umfasst nur vier Messerformen. Besonders begehrt sind auch GÜDE Brotmesser durch ihren hervorragenden Wellenschliff.

Kleine Manufakturen wie GÜDE wagen sich gern auch an innovative Formen und experimentelle Modelle. Bei GÜDE hat das mit THE KNIFE zu einem ganz besonderen Highlight in der Messerschmiedekunst geführt. Die erhaltenen Auszeichnungen können sich sehen lassen: German Design Award Special 2016, Good Design 2017, solutions 2016 und interior innovation award 2015 selection. Erhältlich ist THE KNIFE mit Grenadillholz, Eichen- und Olivenholz. Ausgeliefert wird es ebenfalls ganz innovativ in einem Küchentuch – selbstverständlich mit Geschenkkarton. Auch zu erwähnen gilt es, dass das Kräutermesser SHARK 2007 zum Gewinner des reddot design award gewählt und die Serien ALPHA Fasseiche und DELTA zum Gewinner des redot design award 2007 und interior innovation award 2011 gekürt wurden.

GÜDE Messer - Die Klinge

Alle Klingen der GÜDE Messer sind aus einem einzigen Stück Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl hergestellt, dieser ist geschliffen, extrem scharf und dabei sehr robust. Gleichzeitig ist dieser Stahl rostfrei. In über 40 Schritten, viele davon von Hand, werden die Klingen mit langanhaltender Schärfe und hoher Schnitthaltigkeit hergestellt.

GÜDE Messer - Die Griffschalen

Um eine gute Handhabung zu garantieren sind GÜDE Kochmesser in ihrer Funktion und Handhabung ausgeklügelt und die Proportionen aufeinander abgestimmt. Bei den meisten Messer ist zwischen Messergriff und Klinge ein sogenannter "Kropf", dieser gibt Halt und schützt die Finger vor dem Abrutschen. Zusätzlich sorgt das Gewicht des Kropfes dabei für eine gute Ausbalancierung, ebenso der stählerne Handschutz, der sich am Griffende befindet. Ziel ist es, dass GÜDE Messer griffig und bequem in der Hand liegen und sich dabei exakt und sicher führen lassen. Dies ermöglicht ein ermüdungsfreies Arbeiten. Doch nicht nur in ihrer Funktionalität sind die Messergriffe besonders, auch in ihrem Design und den Material-Variationen lässt sich für jeden Geschmack etwas finden. Ob aus pflegeleichtem Kunststoff, hochwertigen Hölzern, Micarta, einem Verbund aus Baumwolle und Epoxidharz, oder aus Stahl - jeder findet das zu ihm passende GÜDE Messer.

GÜDE Messer - Die Schneide

Jeder Einsatzort hat seine speziellen Anforderungen an ein Kochmesser, deshalb gibt es GÜDE Messer mit verschiedenen Klingenschneiden: Die dabei am vielfältigsten einsetzbare Schneide ist die glatte Schneide, die für die meisten Schneidarbeiten eingesetzt werden kann. Die als "Brotmesser" bezeichneten GÜDE Messer haben Klingen mit einem Wellen- bzw. Sägeschliff, dadurch wird die Schneidfähigkeit und Schnitthaltigkeit der Messerklinge deutlich erhöht und das Schneidgut kann mit einem leichten, sauberen Schnitt durchtrennt werden. Bei diesem Verfahren wird die Klinge in Wellen durchgeschliffen. Eine weitere Variante ist der Kullenschliff, der die Neigung zum Anhaften des Schnittguts an der Klinge verringert, ein Kochmesser, das zum Beispiel gerne zum Schneiden von Weichkäse verwendet wird.

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